حبة رز ،،،والاهدار
الاهدار
كلمة مطاطه تدخل في مجموعة من العلوم مثل
الاهدار التربوية (Educational wastage) وهنالك مثال اخر الاهدار
الغذائي (Nutrient
waste ) ، وفي مطلع مقالنا سوف نترك الاهدار التربوي الان ونتحدث عن
الاهدار الغذائي بطريقة اخرى ، قمت بإجراء استطلاع رائي مجموعة من السيدات
الاداريات حول ثقافة التعامل مع المتبقي
من الرز وكيفية التعامل معه من خلال مجموعة من التساؤلات تبين من خلالها ان
المتبقي بعد وجبه الطعام الرئيسية ولأنه مخلوط مع مواد اخرى من سله وغيرها فانه
يتم اتلافه مباشرة وذلك بنسبة 85% ،وان فقط 15% يعيد التخزين في البراد للاستخدام
مرة اخرى وان 70% من القيمة المتبقية التي تم حفظها يعاد استخدامها وان المتبقي
يتم إتلافه ،ويتراوح قيمة الهدر في الارز المطبوخ بمقدار كاس من وزن 250 غم وبنسبة
10% من الطعام الذي تم طبخة ،وفي سؤال ان يتم اهدار هذا الطعام فكان الجواب وبنسبة
95% سلة القمامة – أي ان سلة القمامة تأكل بمقدار اكبر من النسبة الدولية المتعارف
عليها لنصيب الفرد ما دون خط الفقر في دول العالم الثالث وبالأخص في افريقيا ومنهم
نسبة كبيرة جدا لا يجد الطعام اصلا ،العينة شملت 120 اسرة من داخل الوطن العربي
دون تحديد المكان لان الثقافة واحدة وان طغت في بعض المناطق على الاخرى، ان معدل
الهدر في طعام الرز بعد الطبخ تعادل 10% على اقل تقدير من قيمة الطعام المطبوخ
بافتراض عدم وجود ثقافة " الولائم " والتي يعلم الجميع للحديث عنها ، ان
معدل استهلالك العالم العربي من الارز يفوق 24 مليون طن سنويا ، فانه وفقا لمنظمة الغذاء
العالمية بان معدل الاستهلاك العالمي من الارز 424 مليون ن سنويا ويتمثل معدل
الاستهلاك الفر عالمية يصل الى 58.2كجم للشخص الواحد في العام ، أي ان المعدل
العربي يبق قليل بالنسبة للعالم وبما نسبة الهدر في العالم العربي فان الثقافة
الان للهدر مرتفعة بحيث يتقابل نسبة الهدر كل 5:0.5 طن ونتيجة لذلك :
الايعاز
بتشكل مصانع تعنى بتدوير الرز بعد الطبخ .
عدم رمي
الارز بعد الطهي وانما غسيله واستخدامه للطيور .
استخدام
سياسة التقنين أي معدلات الطبخ الملائمة لأفراد الاسرة تماما بدون اضافات .
اعداد
قسم الابحاث والدراسات
السقيفة
للدراسات والاستشارات والتدريب
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق